บางคนมีปัญหาในการกินอาหารจีน ไม่ว่าจะไปเที่ยวจีนแล้วกินที่นั้น เพราะเขาจะเป็นรสชาติดั้งเดิมไม่ได้ปรับเปลี่ยนอะไร หรือแชร์ 4 สูตรอาหารจีน เมนูยอดนิยม ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน วันนี้เราจึงนำ แชร์ 4 สูตรอาหารจีน เมนูยอดนิยม ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน มาฝากทุกท่านที่ชอบอาหารจีน ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง
1. หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ
• สันในหมู 300 กรัม • แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
• พริกหวานสีเขียว (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก • พริกหวานแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
1. หั่นสันในหมูเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน แล้วใส่สันในหมูที่หั่นไว้ลงไปคลุกแป้งบาง ๆ จากนั้นนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ พริกหวานทั้งสองสี และสับปะรดลงผัดจนสุก
4. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูทอดที่พักไว้ลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักใส่จานที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมทาน
2. เต้าหู้ทรงเครื่องสไตล์เสฉวน
วัตถุดิบ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • ซอสพริกเซี่ยงไฮ้สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนชา • น้ำ 2/3 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมจีนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ • หมูบด 200 กรัม
• แป้งมันละลายน้ำ • แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ +น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย • เต้าหู้อ่อนหั่นลูกเต๋า 0.5 นิ้ว 200 กรัม
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่องสไตล์เสฉวน
1. มาทำน้ำซอสสำหรับผัดกันก่อนเลย ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู และน้ำเปล่าให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียม และขิงสับลงผัดจนหอม
3. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เทน้ำซอสที่เตรียมไว้แล้วลงไป เร่งเป็นไฟแรงต้มต่อจนน้ำซอสเดือด
4. เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงในกระทะ คนเร็วๆ ให้แป้งมันสุกและไม่จับกันเป็นก้อน น้ำซอสจะเหนียวข้นขึ้น
5. ใส่ต้นหอมซอยครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยเต้าหู้อ่อน และน้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าเบาๆ พอให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลย
6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นซอยที่เหลืออยู่เพื่อเพิ่มสีสัน เมนูนี้ทานกับข้าวสวย รับรองว่าอร่อยสุดๆ
3. เป็ดปักกิ่ง
วัตถุดิบ
เครื่องปรุงเป็ดปักกิ่ง
• เป็ดโป๊ยฉ่าย 3 กิโล • แบะแซ 1 ถ้วย
• เต้าเจี้ยว 1 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
แป้งเป็ดปักกิ่ง
• แป้งสาลี 1 ถ้วย • แป้งมัน 1 ถ้วย
• น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง
1. นำเต้าเจี้ยวมาเคี่ยวกับน้ำตาล ประมาน 2 ชั่วโมง จนเปื่อยแล้วกรองเอากากทิ้ง ให้พอมีรสหวานและเค็ม
วิธีทำแป้งเป็ดปักกิ่ง
1. ใช้แป้งสาลีกับแป้งมัน นวดให้เข้ากันจนเหนียวแล้วปั้นเป็นท่อนกลมๆแล้วตัดเป็นก้อนเล็กๆ
2. ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปผิงไฟที่เตา แล้วผึ่งกับเตาให้สุกเกรียม แล้วนำไปเก็บใส่ในตู้เย็น
วิธีทำเป็ดปักกิ่ง
1. นำเป็ดมาล้าง เอาเครื่องในออกให้สะอาด แล้วเป่าลมเข้าตัวเป็ดให้พอง
2. ต้มน้ำให้เดือด เตรียมหม้อนึ่งแล้วใส่แบะแซลงไป แล้วนำเป็ดลงไปลวก
3. นำเอาเป็ดมาแขวนตะขอ ผึ่งลมจนแห้ง ประมาน 7-8 ชั่วโมง
4. นำเป็ดมาย่างในเตา ใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ใช้เวลาประมาน 7 นาที
5. สุดท้ายนำเป็ดมาวางตกแต่งด้วยผักพร้อมเสิร์ฟ
4. ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว
วัตถุดิบ
• หมูสับ • ผักปวยเล้ง
• น้ำตาล • พริกไทย
• ผงปรุงรส • แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโพด
• น้ำมันพืช • เกลือ
• น้ำมันงา
วิธีทำติ่มซำหมูสับผักกาดขาว
1. นำผักปวยเล้งไปบดให้ละเอียดแล้วนำไปกรองเพื่อคั้นเอาน้ำสีเขียวสดจากผัก
2. นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน ทำแป้งเขียว โดยนำแป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
4. ทำแป้งขาว โดยผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง
5. รีดแป้งเขียวให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว และม้วนแป้งขาวให้เป็นเส้นยาว
6. นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน
7. นำแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม
8. นำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้ง จากนั้นห่อเข้าด้วยกัน ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น
9. ทาน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ
และนี่ก็เป็น แชร์ 4 สูตรอาหารจีน เมนูยอดนิยม ทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน บางเมนูก็อาจมีขั้นตอนการทำที่ดูยุ่งยาก แต่หากลองทำตามบ่อย ๆ ก็จะคล่องแล้วได้รสชาติที่ถูกใจตัวเองกันอย่างแน่นอน