เมนูอาหารกินง่าย จะมื้อเช้า เที่ยว เย็น ก็สามารถทำกินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ วันนี้เราเลยมาบอก 5 สูตรเมนูสามรส อิ่มอร่อย ฉ่ำซอสรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด อีกเมนูอาหารที่ทำไม่ยาก ที่เน้นรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย บางสูตรไม่ใส่พริก ทำให้เด็ก ๆ สามารถรับประทานได้ เมนูสามรสมีหลากหลาย เช่น ปลาทอดราดพริกสามรส ไข่ลูกเขย ผัดเปรี้ยวหวานหมู เรียกได้ว่าทำกินได้ตามสะดวกกันเลย
1. ปลาทอดราดพริกสามรส
ส่วนผสม ปลาทอดราดพริกสามรส
• ปลาแบบชิ้น หรือปลาทั้งตัว • แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ • พริกชี้ฟ้า 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มไก่ 4-5 ช้อนโต๊ะ • น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา • น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
1. นำปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ เพื่อให้เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองสวย และเวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็น แล้วเอาไปทอดให้เหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น
2. ทำน้ำปรุงสามรส โดยนำพริกกับกระเทียมสับไปผัดจนหอม ใส่น้ำจิ้มไก่สามรสลงไป เติมน้ำ ผัดจนเดือดเข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ เสร็จแล้วราดบนปลาทอด
2. ผัดสะตอสามรส
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ • หอมแดง
• กระเทียม • กะปิ
• เกลือ
ส่วนผสม ผัดสะตอสามรส
• น้ำมันพืช • น้ำพริกแกง
• เนื้อไก่ • น้ำเปล่า
• กุ้ง • น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา • น้ำมะขามเปียก
• สะตอ • พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
วิธีทำ
1. ทำน้ำพริกแกง โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปผัด
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ตามชอบ
4. ใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอใกล้จะสุกใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3. ไข่ลูกเขย
ส่วนผสม
• ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นและเหนียว
3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี
4. ไก่อบซอสสามรส
ส่วนผสม
• เนื้อไก่ • กระเทียม
• มันเทศ (หั่นชิ้นพอดีคำ) • แครอต (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• หอมใหญ่ (หั่นชิ้นพอดีคำ) • ซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) • น้ำตาลทราย
• แม็กกี้ • มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
วิธีทำ
1. นำไก่มาทอดพอเหลือง
2. นำมันเทศ แครอต และหอมใหญ่ ไปผัดกับกระเทียมพอหอม พอหอมใหญ่เริ่มสุกให้ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และแม็กกี้
3. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป ปิดฝา อบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้าใช้หม้อเทฟลอนไม่ต้องคนบ่อยเพราะไม่ติดหม้อ แต่ถ้าเป็นหม้อสเตนเลสต้องหมั่นคนเพราะติดหม้อ) พอครบเวลาตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ผัดเปรี้ยวหวานหมู
ส่วนผสม
• กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ • เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว • พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน) • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ