เมนูอาหารที่กินกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ กินได้ง่าย ๆ แถมยังได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ นั้นคือ แกงจืด ซึ่งเป็นเมนูที่สามารถดัดแปลงทำได้หลากหลายสูตรมาก ๆ เรียกได้ว่าทำกินได้ทุกวันไม่มีเบื่อ วันนนี้เราเลยจะมา แจก 4 สูตรแกงจืด อาหารเมนูต้มกินง่าย ซดร้อน ๆ ระหว่างมื้ออาหาร ให้ได้ลองทำกัน เปลี่ยนเมนูแกงจืดธรรมดาให้มีส่วนผสมที่หลากหลาย น่ากินมากยิ่งขึ้น
1. แกงจืดเต้าหู้สอดไส้เนื้อปลา
ส่วนผสม
- • เต้าหู้ขาว (แบบนิ่ม) • ต้นหอม
- • ผักชี • กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด
- • เนื้อปลาอินทรีบด หรือเนื้อปลากรายบด • แตงกวา หรือมะระสด (คว้านเมล็ดออก)
- • น้ำเปล่า • ผงซุปไก่
- • เห็ดหอมหั่น • ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา หรือเกลือป่น
- • แครอต • พริกไทยป่น
- • กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1. หั่นแบ่งเต้าหู้ขาวเป็น 4 ชิ้น แล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สอดไส้เข้าไปได้ จากนั้นหั่นต้นหอมและผักชีเป็นท่อน พักไว้
2. โขลกสามเกลอ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อปลา
3.นำเนื้อปลาที่ปรุงรสยัดไส้ไปในเต้าหู้ และแตงกวา หรือมะระ
4. นำหม้อใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงซุปไก่ลงไป (อาจใส่เห็ดหอมหั่นลงไปต้มด้วย เพื่อให้ได้กลิ่น)
5. เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่เต้าหู้และแตงกวายัดไส้ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเต้าหู้และแตงกวาลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
6. ก่อนปิดไฟให้แบ่งใส่ต้นหอมและผักชีบางส่วนลงไป ใส่แครอตเพื่อเพิ่มสีสัน
7. ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชี และพริกไทย ใส่กระเทียมเจียวลงไป
2. แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ
ส่วนผสม
- • มะระ 1 ลูก • กระเทียม 5 กลีบ
- • พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ • เนื้อหมูสับ 200 กรัม
- • น้ำปลา • ซุปก้อน 1 ก้อน
- • รากผักชี 1 ราก • พริกไทยเม็ด
- • แครอต (หั่นเป็นชิ้น หรือกดเป็นดอก) • ซีอิ๊วขาว
- • เกลือป่น 1 ช้อนชา • พริกไทยป่น และใบขึ้นฉ่าย (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
1. หั่นมะระเป็นท่อนสั้น คว้านเอาไส้มะระออก ล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้เข้ากันจนละเอียด ใส่หมูสับลงไปโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตักยัดไส้ในมะระที่เตรียมไว้
3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซุปก้อน รากผักชี และพริกไทยเม็ด นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่มะระและแครอตลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือป่น ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นและใบขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
3. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
ส่วนผสม
- • หมูสับ 150 กรัม • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
- • ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา • ไข่ไก่ 3 ฟอง
- • น้ำมันพืช • ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
- • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง • ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
- • แครอต (กดเป็นดอก) 5 ดอก • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
- • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับกับวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วถั่วเหลืองนวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก กรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนก็นำไข่ไก่ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียง ตักส่วนผสมหมูสับใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลมแล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น หั่นไข่ม้วนให้สวยงาม
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมูคนพอละลาย ใส่ไข่ที่ห่อไว้ลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอต ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ลงไปคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
4. แกงจืดฟักมะนาวดอง
ส่วนผสม
- • น้ำเปล่า 2 ลิตร • ไก่ (เลือกส่วนที่ชอบ) 500 กรัม
- • ผงปรุงรส • ซีอิ๊วขาว
- • ฟักเขียว 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ • มะนาวดอง ประมาณ 3-5 ลูก
- • น้ำมะนาวดอง • ต้นหอม
- • ผักชี
วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 2 ลิตร นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่ไก่สับเป็นชิ้นพอดีลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
2. ลดไฟเบาลงเล็กน้อยพอให้เดือดจนไก่เริ่มนิ่ม (ตามความชอบ)
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว (รสไม่ต้องให้เค็มมาก)
4. พอไก่สุกได้ที่แล้วใส่ฟักลงไป ต้มจนฟักใกล้สุก (เนื้อฟักจะออกใส ๆ) ให้ลดไฟลงแล้วใส่มะนาวดองลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี
นี่ก็เป็น แจก 4 สูตรแกงจืด อาหารเมนูต้มกินง่าย ซดร้อน ๆ ระหว่างมื้ออาหาร ที่เราได้เลือกมาแบ่งปันให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกัน ใครที่เบื่อแกงจืดหมูสับแบบเดิม ๆ สามารถเอาสูตรเหล่านี้ไปทำกันได้ รับรองว่ารสชาติอร่อยถูกปากคนทั้งบ้านอย่างแน่นอน