ผักโขม ชื่อที่หลายคนได้ยินชื่อก็ร้องยี้กันแล้ว แต่รู้หรือไม่ว่าผักโขมนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะมาก ๆ สำหรับคนที่ไม่ได้ติดเรื่องรสขม หรือกลิ่นเหม็นเขียว ก็อาจจะมีการนำไปลองทำหลาย ๆ เมนูกันบ้างแล้ว แต่สำหรับคนที่ยังไม่เคยลองเราอยากให้เปิดใจลองกินดู วันนี้เราเลยจะมาบอกสูตร เมนูจากผักโขม อร่อยหลากหลาย ทำกินเองง่ายที่บ้าน บอกเลยว่าถ้าได้ลองทำกินสักครั้งแล้วต้องมีครั้งต่อ ๆ ไปอย่างแน่นอน ไปดูกันว่ามีเมนูไหนนให้ได้ทำกันบ้าง
1. ผักโขมอบชีส
ส่วนผสม
• เนยสด • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1/2 หัว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ • แฮม หรือเบคอน (หั่นเต๋า)
• นมจืด • ผักโขม (หั่นหยาบ)
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • พริกไทยป่น
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย • ออริกาโน่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มอสซาเรลล่าชีส • เชดดาร์ชีส
• พาร์มีซานชีส
วิธีทำผักโขมอบชีส
1. ตั้งกระทะ ใส่เนยสดและหอมใหญ่ลงไปผัดพอสุก จากนั้นใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป
2. ใส่แฮมและนมจืดไปลงไปส่วนหนึ่งก่อน (เพื่อให้แป้งไม่ไหม้ติดกระทะ) ผัดสักครู่ให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นใส่ผักโขมลงไป เติมนมจืดลงไปอีก ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย เทใส่จาน พักไว้ แล้วค่อยใส่ลงในถาดฟอยล์
3. วางมอสซาเรลล่าชีสบนผักโขม แซมด้วยเชดดาร์ชีสเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเค็มอร่อยขึ้น หรือจะโรยพาร์มีซานชีสให้กลิ่นหอมน่ากินขึ้นด้วยก็ได้
4. นำเข้าเตาอบ โดยใช้ไฟบน-ล่าง เวลาประมาณ 10-12 นาที อบไปประมาณ 6-7 นาที ต้องเปิดฝามาหมุนทิศทางให้มันได้ความร้อนทั่ว ๆ กัน เอาออกมาโรยออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ
2. เปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส
ส่วนผสม
• ผักโขม • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• แฮม (หรือเบคอนก็ได้ตามชอบ) • เนยจืด 1 ก้อนเล็ก
• นมจืด 100 มิลลิลิตร • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น • แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
• ชีส (เตรียมไว้ทั้งเชดดาร์ชีส มอสซาเรลล่าชีส และพาร์มีซานชีส)
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอดผักโขมอบชีส
1. นำผักโขมไปละลายน้ำแข็งจนคลายตัว หั่นให้เป็นชิ้นเล็กลงนิดหน่อย เพื่อจะได้ง่ายต่อการห่อ
2. นำหอมใหญ่มาตัดจุกหัว-ท้ายทั้งสองข้างออกก่อนแล้วผ่าครึ่งลูก จากนั้นใช้มีดเฉือนเฉียง ๆ ให้ขาดแค่ฝั่งเดียว จากนั้นหั่นหอมใหญ่ตามขวางอีกครั้งเป็นเต๋า
3. หั่นแฮมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะว่าถ้าชิ้นใหญ่มาก จะลำบากตอนห่อ
4. ใส่เนยจืดลงในกระทะ จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกเหลือง ใส่แฮมลงไปผัดสักครู่แล้วจึงใส่ผักโขม ตามด้วยนมจืด (ประมาณ 1/2 ขวดเล็ก) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ตักผักโขมผัดใส่จาน เตรียมไว้
เคล็ดลับในการปรุงรส : ถ้าต้องการชีสที่ยืดโดยใช้มอสซาเรลล่าชีสเพียงอย่างเดียว ปรุงให้มีรสเค็ม เพราะมอสซาเรลล่าชีส มีรสอ่อน แต่ถ้าชอบเชดดาร์ชีสให้ปรุงรสอ่อน เพราะเชดดาร์นั้นเค็มกว่ามอสซาเรลล่าชีส
5. ห่อเปาะเปี๊ยะ โดยวางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบนเขียง ตัดเชดดาร์ชีสวางลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยผัดผักโขม สุดท้ายวางเชดดาร์ชีสทับลงไปอีกครั้ง พับแป้งจากท้ายขึ้นมา แล้วค่อย ๆ ม้วนให้ไส้มาอยู่ตรงกลาง จากนั้นพับมุมแป้งซ้ายและขวามาทบกัน สุดท้ายม้วนต่อไปจนสุด เมื่อห่อเสร็จแล้วสามารถนำไปเข้าตู้เย็นไว้ทอดวันหลังได้ หรือนำไปทอดเลยก็ได้
6. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วใส่เปาะเปี๊ยะลงไปทอดให้พอเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ลาซานญ่าผักโขมไมโครเวฟ
ส่วนผสม
• ผักโขมลวกสุกตัดเป็นท่อน 600 กรัม • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 120 กรัม • กระเทียมสับ 5 กลีบ
• ครีมสด 400 มิลลิลิตร • เกลือ (ปรุงรส)
• พริกไทยดำ (ปรุงรส) • พาร์มีซานชีสขูดฝอย (โรยหน้า)
• แป้งลาซานญ่า 4 แผ่น • มอสซาเรลล่าชีส (โรยหน้า)
• น้ำสำหรับลวกผักโขม • กล่องอะลูมิเนียมฟอยล์
วิธีทำลาซานญ่าผักโขมไมโครเวฟ
1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน และกระเทียมจนมีกลิ่นหอม ใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ ผัดจนเข้ากันดี เติมครีมสด ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท
2. ตักส่วนผสมผักโขมใส่ในกล่องอะลูมิเนียมฟอยล์ ตามด้วยพาร์มีซานชีส วางแป้งลาซานญ่าทับ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส
3. นำเข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 25 นาที นำออกจากไมโครเวฟ พร้อมรับประทาน
4. ซุปผักโขม
ส่วนผสม
• เนยสด • หอมใหญ (หั่นเต๋า)
• เห็ดแชมปิญองซอย • ผักโขมลวกสุก บีบน้ำออก
• น้ำซุป • วิปปิ้งครีม
• เกลือป่น • พาร์สลีย์สับ
• พริกไทยป่น • ขนมปังฝรั่งเศส
วิธีทำซุปผักโขม
1. ผัดหอมใหญ่กับเนยให้หอมและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ใส่เห็ดแชมปิญองและผักโขมลวกลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปจนเริ่มเดือด ยกลงพักไว้จนอุ่น
2. นำส่วนผสมที่เย็นลงแล้วใส่โถปั่นจนละเอียด
3. เทส่วนผสมใส่ลงหม้ออีกครั้ง รอจนเดือด ลดไฟอ่อนเติมวิปปิ้งครีมลงไป ปรุงรสเกลือป่น พริกไทย และพาร์สลีย์สับ ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส
5. ผักโขมผัดหมูสับ
ส่วนผสม
• หมูสับ • ผักโขม
• กระเทียม • ผงปรุงรส
• น้ำตาล • ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรส • น้ำมันพืช
วิธีทำผักโขมผัดหมูสับ
1. ล้างทำความสะอาดผักโขมให้เรียบร้อย จากนั้นบุบกระเทียมให้พอแตกแล้วนำลงผัดจนสุกหอม
2. นำหมูสับลงผัดจนสุกดีแล้วปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรสและน้ำตาล น้ำผักโขมลงผัดรวมกันจนสุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส หากแห้งเกินไปสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ เมนูจากผักโขม อร่อยหลากหลาย ทำกินเองง่ายที่บ้าน มีเมนูไหนที่ดูถูกใจเพื่อน ๆ กันบ้างไหมคะ ใครที่อยากลองเปิดใจกินผักโขมแต่ไม่รู้จักทำเมนูไหนสามารถลองเอาสูตรเมนูจากผักโขมที่เรานำมาฝากไปลองทำกันดูได้ รับรองว่าอร่อยถูกปากติดใจกันอย่างแน่นอน