อาหารญี่ปุ่นถือว่าเป็นอาหารที่คนนิยมกินกันอยู่ตลอด เพราะเป็นอาหารที่กินง่าย มีรสชาติคลาสสิก ซึ่งก็มีเมนูที่ไม่ว่าใครก็ต้องชอบอยู่หลาย ๆ เมนูกันอย่างแน่นอน ฉะนั้นวันนี้ prafang.com จึงอยากมา แจก 3 เมนูอาหารญี่ปุ่น เมนูง่าย ๆ ทำเองได้ไม่ง้อร้าน เมนูที่เราเลือกมาถือว่าเป็นเมนูที่คนนิยมกินกันไม่มีเบื่อ ขั้นตอนการทำไม่ยาก แต่ส่วนผสมอาจจะเยอะบ้าง ยังไงไปดูกันค่ะว่ามีเมนูอะไรบ้าง
1. ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด
ส่วนผสม
- • แครอท (หั่นเต๋า) 1 หัว • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
- • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- • เนื้อหมูสับ • พริกไทยป่น
- • น้ำซุป • เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน
- • เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- • เนยสด • เนื้อหมู
- • เกล็ดขนมปัง • ข้าวสวย
- • ท็อปปิ้งชีส สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
1. หั่นแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
2. ผัดแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งกับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับและพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม
3. ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนแล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
4. ปั่นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น
5. พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้
6. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ
7. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ
2. หมูทอดทงคัตสึ
ส่วนผสม
- • หมูสันนอก 1 ชิ้น • เกลือป่นและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- • ไข่ไก่ 1 ฟอง • แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
- • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย • น้ำมันพืช
- • ซอสทงคัตสึสำเร็จรูป
วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ
1. โรยเกลือพริกไทยลงบนเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่
2. ตีไข่ไก่พอแตก เตรียมแป้งชุบทอดและเกล็ดขนมปังใส่ภาชนะ วางไว้ใกล้ ๆ กัน
3. นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว นำชุบลงในไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว เตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหมูลงทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ
3. ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู
ส่วนผสม
- • กระดูกหมู ประมาณ 1.6 กิโลกรัม • หัวไหล่หมู ประมาณ 1 กิโลกรัม
- • น้ำเปล่า 3 ลิตร • เหล้ามิริน 2 ทัพพี
- • เกลือเล็กน้อย • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- • โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ • มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
- • หมูสามชั้นประมาณ 1 กิโลกรัม • ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
- • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ • งาขาวคั่ว
- • กระเทียมสด ทุบแล้วปอกเปลือก 12 กลีบ • หอมใหญ่ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 2 หัว
- • ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว • สาหร่ายแผ่น
- • ต้นหอมญี่ปุ่นซอย • ไข่ต้มหมักซอสชาชู
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อกะพอท่วมกระดูกหมู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมูและหัวไหล่หมูลงต้มประมาณ 5 นาที (โดยไม่ต้องคน จะเห็นว่ามีฟองอากาศและคราบสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยมันเอาไว้แบบนั้น)
2. พอต้มครบ 5 นาที ให้เทน้ำทิ้ง จากนั้นตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง (ล้างให้สะอาดอย่าให้เหลือคราบหรือเศษใด ๆ ปะปน เอาให้แน่ใจว่าสะอาดจริง ๆ) เตรียมไว้
3. เติมน้ำเปล่า 3 ลิตรลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่กระดูกหมูล้างสะอาด ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ หากน้ำในหม้อแห้งให้หมั่นเติมน้ำเปล่าเป็นระยะ ๆ
4. ต้มน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว หากต้องการเพิ่มความหวานของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นอย่างละ 2 ต้นลงไปเพิ่ม เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟแรงไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่อยเป็นเนื้อเดียวกับน้ำซุป และน้ำซุปข้นขึ้น
5. เติมเหล้ามิริน 2 ทัพพี และเกลือลงไปเล็กน้อย (เนื่องจากมื้อนี้มีหมูสามชั้นแล้วและไม่อยากรับน้ำมันเพิ่มรวมถึงเครื่องปรุงอื่น ๆ เพราะผมต้องการรสชาติจากกระดูกหมูจริง ๆ ผมเพิ่มมิรินแค่ 2 ทัพพีและเกลือพอเค็มนิดหน่อยครับ น้ำซุปหวานอยู่แล้ว น้องสาวบอกขอน้ำตาลอีกนิด เลยใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะแค่นั้นครับ ไม่มีการปรุงเพิ่มเติมอีกแล้ว)
6. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง โดยใช้ทัพพีคนและกดไปเรื่อย ๆ เอาเฉพาะน้ำซุป เตรียมไว้
วิธีหมักหมูชาชู
1. หมักหมูสามชั้นกับโชยุ 5 ช้อนโต๊ะ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียมสด และหอมใหญ่ลงไป จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น
2. นำเนื้อหมูชาชูใส่ลงในกระทะรอจนสุกแล้วใส่น้ำเปล่าให้เต็มกระทะและใส่เครื่องที่หมักไว้ลงไปเคี่ยวจนเดือด
3. เปลี่ยนลงต้มในหม้อ เพิ่มน้ำอีก 1 ลิตร แล้วเคี่ยวไฟกลางไปเรื่อย ๆ รอจนหมูชาชูสุก นำหมูชาชูออกมาผึ่ง จากนั้นแล่เป็นชิ้น เตรียมไว้
และนี่ก็เป็นเมนูที่เราเลือกมา แจก 3 เมนูอาหารญี่ปุ่น เมนูง่าย ๆ ทำเองได้ไม่ง้อร้าน ถึงแม้ส่วนผสมจะดูเยอะไปหน่อย แต่ก็เป็นวัตถุดิบที่หาได้ตามห้างทั่วไปเลยนะคะ ทำกินกันเองที่บ้าน อร่อย แต่งเติมได้ตามใจชอบ ใส่เครื่องแบบจุก ๆ ได้เลย