การทำอาหารกินเองไม่ใช่เรื่องยาก เพราะปัจจุบันใคร ๆ ก็หันมาลองทำอาหารกันเองมากขึ้น วันนี้เราเลยจะมาบอก สูตรอาหารเมนูต้ม ซดร้อน ๆ อร่อย คล่องคอ เมนูต้มเป็นเมนูที่ควรมีบนโต๊ะอาหารอย่างน้อยหนึ่งเมนู เพื่อให้ไม่มีแต่อาหารแห้ง กินยากจนเกินไป ซึ่งแต่ละบ้านก็มีเมนูต้ม ๆ ที่โปรดปรานต่างกัน ดังนั้นไปดูกันว่าเรานำสูตรเมนูไหนมาบอกเพื่อน ๆ กัน
1. ต้มยำไข่น้ำ
วัตถุดิบ
ㆍไข่ไก่ 10 ฟอง ㆍน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
ㆍกะทิ 200 มิลลิลิตร ㆍน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ㆍข่า 1 แง่ง ㆍตะไคร้ 3 หัว
ㆍหอมแดง 5 หัว ㆍใบมะกรูด 5 ใบ
ㆍพริกขี้หนู 5 เม็ด ㆍน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ㆍน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ ㆍผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
1. เตรียมไข่ ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากัน ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีให้ไข่ขาว และไข่แดงเข้ากัน
2. ทำต้มยำ นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยกะทิ น้ำพริกเผา ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ค่อย ๆ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป
3. ค่อย ๆ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป แล้วรอจนสุก โรยผักชี ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
2. ซุปเนื้ออิสลาม
วัตถุดิบ
ㆍเนื้อวัวหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม ㆍข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
ㆍเก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ ㆍอบเชย 2 แท่ง
ㆍโป๊ยกั๊ก 3 ดอก ㆍซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ㆍซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ㆍเกลือ 1 ช้อนชา
ㆍน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ㆍพริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
ㆍมะนาว 2 ลูก ㆍหอมหัวใหญ่ ½ ลูก
ㆍมะเขือเทศ 1 ลูก ㆍขึ้นฉ่าย สำหรับโรย
ㆍหอมเจียว สำหรับโรย
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด ใส่เนื้อวัวหั่นเต๋าลงไป อบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี๊ และข่า ลงไปตุ๋น ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ตุ๋นไฟอ่อนไว้ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ตุ๋นต่ออีก 30 นาที ตั้งไฟจนเริ่มเดือด ใส่เนื้อวัวหั่นเต๋าลงไป ใส่เครื่องตุ๋น ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ตุ๋นต่ออีก 30 นาที
2. ใส่พริกขี้หนู และบีบมะนาวลงในชามที่จะใช้เสิร์ฟ ตักซุปเนื้อที่ตุ๋นไว้ลงไป คนเล็กน้อยให้รสชาติเข้ากัน
โรยหน้าด้วย หอมเจียว และขึ้นฉ่าย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
3. ต้มซั่วไก่
วัตถุดิบ
ㆍไก่ฉีก 1 ถ้วย ㆍน้ำต้มไก่ 800 มิลลิลิตร
ㆍซุปก้อนต้มยำ 1 ก้อน ㆍข่า 1 แง่ง
ㆍตะไคร้ 3 หัว ㆍหอมแดง ¼ ถ้วย
ㆍรากผักชี 5 ราก ㆍใบมะกรูด 5 ใบ
ㆍข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ㆍน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
ㆍน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ㆍพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ㆍผักฝรั่ง ตามชอบ ㆍผักชี ตามชอบ
ㆍต้นหอม ตามชอบ ㆍผักแพว ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำต้มไก่ลงไป แล้วรอน้ำเดือด ใส่ซุปก้อนต้มยำ ตามด้วยตะไคร้ รากผักชี หอมแดง ใบมะกรูด และข่า เทน้ำต้มไก่ลงไปซุปก้อนต้มยำ
2. ปรุงรส ใส่ไก่ฉีกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
ต้มจนเข้าเครื่อง ใส่ไก่ฉีก ใส่พริกป่น
3. โรยต้นหอม ผักชี และผักแพว คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
4. แกงเปรอะ
วัตถุดิบ
ㆍหน่อไม้หั่น 1 ถ้วย ㆍตะไคร้ซอย 2 หัว
ㆍหอมแดง 5 หัว ㆍพริกแดง 50 กรัม
ㆍข้าวเบือ ¼ ถ้วย ㆍน้ำใบย่านาง 5 ถ้วย
ㆍน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ㆍน้ำปลาร้าต้มสุก ¼ ถ้วย
ㆍใบแมงลัก 1 กำมือ ㆍชะอมเด็ด 1 กำมือ
ㆍเห็ดหูหนู 1 กำมือ ㆍฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
ㆍเห็ดฟาง 1 ถ้วย ㆍเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
ㆍบวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. โขลกพริกแกง โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกแดง จนละเอียด โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกแดง โขลกจนละเอียด
2. นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไป และรอจนเดือด ใส่พริกแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก และน้ำปลา ใส่หน่อไม้ ฟักทองหั่นชิ้น เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และบวบหั่นชิ้น จากนั้นต้มจนผักสุก แล้วใส่ข้าวเบือ คนให้เข้ากัน นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไป และรอจนเดือด ใส่หน่อไม้ ฟักทองหั่นชิ้น เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และบวบหั่นชิ้น จากนั้นต้มจนผักสุก
3. ใส่ใบแมงลัก และชะอมเด็ดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
5. ต้มยําปลากระป๋อง
วัตถุดิบ
ㆍน้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร ㆍข่าหั่นแว่น 3 ชิ้น
ㆍตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก 1 ต้น ㆍใบมะกรูด ฉีกก้านกลางออก 3 ใบ
ㆍหอมแดง 1 หัว ㆍเห็ดนางฟ้า 30 กรัม
ㆍปลากระป๋อง 1 กระป๋อง ㆍน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ㆍน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ㆍพริกขี้หนูสับ 5 เม็ด
ㆍน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ㆍใบสะระแหน่ / พริกขี้หนู สำหรับตกแต่ง
วิธีทํา
1. ใส่น้ำลงในชามทนความร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริก ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ โดยใช้ความร้อน 1100 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที
2. นำออกมาจากไมโครเวฟ จากนั้นใส่ปลากระป๋อง เห็ดนางฟ้า น้ำปลา และน้ำตาลตามลงไป คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟใช้ความร้อน 1,100 วัตต์ เป็นเวลา 2 นาที
3. นำออกมาจากไมโครเวฟแล้วบีบมะนาวใส่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่กับพริกขี้หนูเป็นอันเสร็จ
ทั้งหมดนี้ก็เป็น สูตรอาหารเมนูต้ม ซดร้อน ๆ อร่อย คล่องคอ ที่เราเลือกมาแนะนำ แต่ละเมนูมีความอร่อยที่แตกต่างกัน เพื่อน ๆ สามารถนำไปลองทำกันได้ง่าย ๆ บอกเลยว่าไม่มีเบื่อแน่นอน