อาหารขึ้นชื่ออีกเมนูของประเทศไทยนั่นคือ ผัดไทย ไม่ว่าคนชาติไหนที่ได้มาลิ้มรสก็ต่างติดใจเมนูกันอย่างมากมาย ดังนั้นไม่แปลกใจที่ไม่ว่ามองไปทางไหนก็จะเห็นร้านขายผัดไทย และเมนูนี้ก็ไม่ได้เป็นเมนูที่ทำยาก เราสามารถทำกินเองกันได้ วันนี้เราเลยมา แจก 3 สูตรผัดไทย เมนูยอดฮิต อร่อยครบรส ทำกินได้ทุกวัยง่ายนิดเดียว ไม่ว่าจะแบบธรรมาดาหรือแบบมังสวิรัติก็มีให้ได้ลองทำตาม สามารถเลือกทำได้ตามใจชอบได้ ไปดูกันว่ามีสูตรไหน และมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
1. ผัดไทยกุ้งสด
ส่วนผสม ผัดไทย
• ซอสผัดไทย • กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
• เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ • ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกดิบ • ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
• ใบกุยช่าย (หั่นท่อน) • ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) • ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
• ผักสด (สำหรับทานคู่)
ส่วนผสม ซอสผัดไทย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)
วิธีทำซอสผัดไทย
ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
2. วุ้นเส้นผัดไทย
ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ • ไชโป๊วหวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว • เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 2 ช้อนชา
• วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น • ถั่วงอก
• ถั่วลิสงคั่วบด • พริกป่น
• มะนาว
วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย
1. ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว และเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกสดและใบกุยช่าย
3. ผัดไทยมังสวิรัติ
ส่วนผสม ผัดไทยมังสวิรัติ
• ผงปรุงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ หรือเส้นเล็ก ตามชอบ 100 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ถ้วยตวง • เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 100 กรัม
• ไชโป๊เค็มสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ • ถั่วงอกดิบ (เด็ดรากออก) 1 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 1 ช้อนชา
• มะนาวผ่าซีก • ผักเคียงตามชอบ เช่น หัวปลี ใบบัวบก ถั่วงอกดิบ
วิธีทำผัดไทยมังสวิรัติ
1. ใส่ผงปรุงรสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัด ค่อย ๆ ใส่น้ำซุปผักขณะผัดจนเส้นเริ่มนุ่ม
3. ใส่เต้าหู้เหลืองลงผัด ตามด้วยส่วนผสมน้ำผัดไทย ผัดจนเข้ากัน ใส่ไชโป๊เค็มและถั่วงอกลงผัดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบดและพริกป่น รับประทานคู่กับผักสดตามชอบ
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับที่เราได้มา แจก 3 สูตรผัดไทย เมนูยอดฮิต อร่อยครบรส ทำกินได้ทุกวัยง่ายนิดเดียว ไม่ว่าจะแบบธรรมาดาหรือแบบมังสวิรัติก็มีให้ได้ลองทำตาม รับรองว่าแต่ละสูตรที่เราแนะนนำทำง่ายมาก ๆ แถมยังสามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้เลย