ช่วงเวลานี้ไม่มีใครไม่รู้จักอาหารดองต่าง ๆ อย่างแน่นอน เป็นเมนูสุดแซ่บสไตล์ญี่ปุ่น เกาหลี ที่หลาย ๆ คนติดอกติดใจในรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ สุดฟิน มีทั้งกุ้งดอง ปูดอง ไข่แดงดอง ไม่ว่าเมนูไหนเมื่อเอามากินกับข้าวก็อร่อย หรือจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บสุด ๆ วันนี้ prafang.com เราเลยจะมาชวนเพื่อน ๆ ให้ลองทำเองกันกับ 4 สูตรเมนูดอง เมนูยอดฮิต อร่อย ทำกินเองที่บ้านได้ อร่อยแซ่บได้ที่บ้าน ประหยัดเงิน แถมถ้าทำเองยังสบายใจได้เลยว่าสะอาดแน่นอน ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง
1. ไข่แดงดองซีอิ๊ว
ส่วนผสม ไข่แดงดองซีอิ๊ว
• ไข่แดง 1 ฟอง • ซอสแม็กกี้ (หรือโชยุ)
• ข้าวสวย
วิธีทำไข่แดงดองซีอิ๊ว
1. ใส่ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนคาวลงในถ้วย ตามด้วยไข่แดง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
2. สังเกตดูขอบของไข่แดงว่าแข็งตัวหรือยัง ถ้าเริ่มแข็ง ไม่เหลว ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว สามารถตักโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย
2. กุ้งดองซีอิ๊ว
ส่วนผสม ซีอิ๊วเกาหลีสำหรับดองกุ้ง
• ซอสโชยุ 100 มิลลิลิตร • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ • มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมฝานบาง 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ • พริกชี้ฟ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งดองซีอิ๊ว
1. นำกุ้งมาตัดหัวและขา ดึงเส้นดำออก ขยำด้วยเกลือและโซดา จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
2. ทำซีอิ๊วเกาหลี โดยผสมโชยุ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ขิง กระเทียม และมิริน ในหม้อ ตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่ต้นหอมและพริกลงไป พักไว้ให้เย็น จึงค่อยนำมาเทใส่ภาชนะ
3. ใส่กุ้งลงในซีอิ๊วที่เตรียมไว้ ดองประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือแช่เย็นเก็บไว้กินได้นาน 3-5 วัน
3. ปูไข่ดอง
ส่วนผสม ปูไข่ดอง
• ปูทะเลไข่ 1 ตัว • ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ • พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู
วิธีทำปูไข่ดอง
1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ จากนั้นราดน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ
4. ไข่ดองพริกน้ำปลา
ส่วนผสม ไข่ดองน้ำปลา
• น้ำ 125 มิลลิลิตร • น้ำปลา 125 มิลลิลิตร
• พริกแดง 4 เม็ด • พริกเขียว 4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 1 หัว • น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ เปลือกสีขาว (ใช้เฉพาะไข่แดง)
วิธีทำไข่ดองน้ำปลา
1. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ น้ำปลา กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลมะพร้าว ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น จากนั้นหั่นพริกเขียว พริกแดง และกระเทียม ใส่ลงไป
2. ใส่ไข่แดงลงในน้ำปลาที่เคี่ยวไว้ ปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นไข่จะเริ่มเซตตัว สามารถกินได้แล้ว