ถ้าเรามีหมูสับในตู้เย็น แต่จะเอามาทำอะไรกินดี คำถามสำหรับคนที่อยากลองทำเมนูใหม่ ๆ แต่ไม่รู้จะทำเมนูอะไร นอกจากไข่เจียวหมูสับ วันนี้เราเลยหา 5 สูตรอาหารจากหมูสับ เมนูหมู ๆ อร่อยได้ง่าย หลากหลายเมนู มาฝากเพื่อน ๆ แต่ละเมนูคืออร่อยฟิน แถมทำง่าย ๆ จะทำทานเอง หรือทำให้ทั้งครอบครัวก็ได้ ส่วนผสมก็สามารถหาได้ง่าย จะทำกินเป็นมื้อรอง หรือมื้อหลักก็ได้
1. หมูสับนึ่งไข่เค็ม
ส่วนผสม
• หมูสับ 100 กรัม • รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 2 กลีบ • พริกไทย 2 เม็ด
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง
วิธีทำ
1. หมักหมูสับกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4 นาที ใช้ไฟแรง 400 วัตต์ เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
2. น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
• พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 10 เม็ด • ตะไคร้ (ซอยละเอียด) 2 ต้น
• หอมแดง 3 หัว • กระเทียม 5 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• เนื้อหมูสันนอกสับ 100 กรัม • มะเขือเทศราชินี
ส่วนผสมน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง • กระเทียม (สับละเอียด) 5-6 กลีบ
• เนื้อกุ้งสด (สับหยาบ) 50 กรัม • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่งนำเม็ดออก) 150 กรัม
• ต้นหอมและผักชี (ซอยรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดทานเคียง เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี และมะเขือเปราะ
วิธีทำ
1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและมะเขือเทศราชินี โขลกพอเข้ากัน พักไว้
2. นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ส่วนผสมหมูสับลงไปผัด พอหมูเริ่มสุกเติมเนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า รอให้เดือด
3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอมกับผักชี ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
3. สปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ
ส่วนผสม
• กระเทียมสับ 2 กลีบ • ผักชีสับ
• มะเขือเทศ (ผ่าครึ่งและตัดหัว-ท้าย) 3 ลูก • น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
• พริกไทยดำ • เกลือป่น
• หมูสับ 100 กรัม • ไข่แดง 1 ฟอง
• หอมใหญ่ซอย • หอมแดงซอย
• พริกป่น • น้ำเปล่า
• เส้นสปาเกตตี • เนยจืด (หรือเนยเค็ม)
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ กระเทียม และผักชีให้เข้ากัน พักไว้
2. คว้านไส้มะเขือเทศออกโดยใช้ปลายช้อนขูดเอาไส้ออกให้หมด อย่าให้ก้นทะลุ จากนั้นหยดน้ำมันมะกอกพร้อมโรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนมะเขือเทศ เตรียมไว้
3. นำไส้กับน้ำมะเขือเทศที่ได้จากการคว้านมะเขือเทศเมื่อครู่ใส่ลงในชามหมูสับ ใส่ไข่แดงตามลงไป
4. นำหอมใหญ่และหอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่ลงในชามส่วนผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และพริกป่น จากนั้นผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไส้ที่ได้ยัดใส่ลงในมะเขือเทศให้พูน ๆ
5. ทาน้ำมันมะกอกลงในถาดสำหรับอบ จากนั้นวางเรียงมะเขือเทศใส่ถาด และหยอดน้ำมันมะกอกลงบนมะเขือเทศอีกเล็กน้อยก่อนนำไปอบ (เป้องกันไม่ให้หน้ามะเขือเทศไหม้) จากนั้นนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างและบน ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที พออบไปได้ 7 นาที ให้ปรับเหลือแต่ไฟล่าง
6. ต้มน้ำเตรียมทำสปาเกตตี โดยหยดน้ำมันมะกอกลงไปในหม้อเล็กน้อยและใส่เกลือป่นลงไปในน้ำ พอน้ำเดือดให้ใส่เส้นลงไป ต้มนานประมาณ 10-12 นาที จึงค่อยรินน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ ใส่เนยจืดหรือเค็มลงไปในขณะที่เส้นร้อนและคนให้เข้ากัน รับรองว่ารสชาติสปาเกตตีจะอร่อยขึ้น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่
7. นำมะเขือเทศวางใส่จาน นำสปาเกตตี ขึ้นมาจัดวาง โรยพริกไทยและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
4. แฮ่กึ๊นหมูสับ
ส่วนผสม
• เนื้อหมูสับ 800 กรัม • มันหมูสับ 200 กรัม
• เนื้อปลา 500 กรัม • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว • ไข่แดงเค็ม (ผ่าครึ่ง) 10 ลูก
• แผ่นฟองเต้าหู้ • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทย (โขลกรวมกัน)
วิธีทำ
1. บดเนื้อหมูกับมันหมูเข้าด้วยกัน (จะได้หมูสับ 1 กิโลกรัม)
2. นำส่วนผสมเนื้อปลา เนื้อหมู และเครื่องที่โขลกไว้ใส่เครื่องบดอาหาร เติมแป้งข้าวโพดและซีอิ๊วขาวลงไป เปิดเครื่องบดจนเนียนละเอียด
3. ตักส่วนผสมหมูสับวางลงบนฟองเต้าหู้ แผ่ให้เป็นแผ่นแล้ววางไข่แดงลงไป ม้วนให้เป็นท่อน ๆ จะได้ทั้งหมด 4 แท่ง นำไปนึ่ง 15 นาที
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อนแล้วใส่แฮ่กึ๊นลงไปทอดให้ฟองเต้าหู้กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่
5. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
ส่วนผสม
• หมูสับ 150 กรัม • วุ้นเส้น 1/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนชา • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา • แครอท (กดเป็นดอก) 5 ดอก
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง • ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
• น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียวแล้วนำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกแล้วกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อน
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมหมูสับใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมูคนพอละลาย ใส่ไข่ที่ห่อไว้ลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอมคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
และนี่ก็เป็น 5 สูตรอาหารจากหมูสับ เมนูหมู ๆ อร่อยได้ง่าย หลากหลายเมนู ที่เราเลือกมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ทำเมนูใหม่ ๆ กัน หวังว่าถ้าเพื่อน ๆ นำไปลองทำแล้วจะชอบกันนะคะ