อาหารมื้อเช้าสำหรับหลาย ๆ คนคงจะเป็น ซาลาเปาทอง กินคู่กับน้ำเต้าหู้ ที่ถือว่าเป็นอาหารจานด่วนมื้อแรกในยามเช้า ซึ่งปัจจุบันมีการพัฒนาให้มีหลายสูตร หลายไส้ให้ได้เลือกกินกันได้อย่างหลากหลายมากขึ้น วันนี้เราจึงจะมาบอก 4 สูตรทำซาลาเปาทอด อร่อย กรอบ นุ่น ฟู ทำขายเพิ่มรายได้ สามารถทำเองได้ที่บ้านเอาไว้ให้คนในนครอบครัวกินยามเช้า หรือใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริมก็สามารถนำไปทำตามกันได้เลย
1. ซาลาเปาทอด
ส่วนผสม
• ยีสต์ 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 240 มิลลิลิตร • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา • เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายกับยีสต์ลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ลงอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำมันพืช ตีไข่ไก่พอแตกแล้วใส่ตามลงไป เพื่อให้แป้งฟูนุ่มและสีแป้งออกเหลืองนวล คนให้เข้ากัน ใช้มือนวดประมาณ 3 นาที พอให้ส่วนผสมเข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และคลุมด้วยผ้าอีกชั้น พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. พอครบเวลากลับแป้งเอาด้านล่างขึ้นบน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร และคลุมด้วยผ้าอีกชั้น
4. พอครบเวลาเอาแป้งออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ไว้แล้ว นวดให้เข้ากัน ตัดแบ่งแป้งตามต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลมและคลึงให้แบน แต่อย่าบางจนเกินไป ทำจนแป้งหมด
5. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่แป้งลงไปทอด พลิกกลับไป-มาจนสุกฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ซาลาเปาทอดไส้ถั่ว
ส่วนผสมซาลาเปา
• แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม • มะพร้าวขูด 300 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ • เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่าเล็กน้อย • น้ำมันพืช สำหรับทอด
• งาดำ หรืองาขาว
ส่วนผสมไส้ถั่ว
• น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม • มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม
• ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่ง 300 กรัม • เกลือป่น 2 หยิบมือ
วิธีทำไส้ถั่ว
ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว มะพร้าวขูด ถั่วเขียวนึ่ง และเกลือ ผัดไส้ให้เข้ากันจนเนียนและแห้ง
วิธีทำซาลาเปาทอด
1. ทำแป้งซาลาเปา โดยใส่แป้งลงอ่างผสม ใส่มะพร้าวขูด น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย นวดจนกว่าแป้งเนียน พักไว้ 20 นาที เพื่อเวลาทอดขนมจะได้ไม่ระเบิด
2. นำไส้มาปั้นก้อนกลมขนาดตามชอบ ห่อด้วยแป้งให้มิด แต่งหน้าด้วยงาหรือคลุกทั้งลูกตามชอบ
3. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่แป้งลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ซาลาเปาทอดไส้หมูสับ
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วย • แป้งเค้ก 2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา • ยีสต์ 3 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 2 ถ้วย • น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้หมูสับ
• หมูสับ 1 กิโลกรัม • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 3 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ • ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
วิธีทำไส้หมูสับ
นำหมูสับใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่น้ำมันงา แป้งข้าวโพด ต้นหอม และผักชี นวดผสมให้เข้ากัน
วิธีทำซาลาเปาทอดไส้หมูสับ
1. ทำแป้งซาลาเปา โดยผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู และยีสต์ ให้เข้ากัน เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน ปั้นเป็นก้อน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ 30 นาที หรือจนแป้งขึ้นฟูสองเท่า
2. พอแป้งครบเวลาเอามานวดไล่อากาศออก ตัดแบ่งเป็นก้อนขนาด 50 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที จนแป้งขึ้นฟูอีกครั้ง
3. พอแป้งครบเวลานำแป้งมาแผ่เป็นแผ่น ตักไส้หมูสับใส่ลงไป ห่อแป้งให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย ทำจนแป้งและไส้หมด
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย วางซาลาเปาลงไปทอดจนสีเหลืองทอง กลับอีกด้าน เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา ทอดจนสีสวย ตักเสิร์ฟ
4. ซาลาเปาทอดไส้ไข่เค็มลาวา
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย • ผงฟู 8 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม • นมข้นจืด 175 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 10 กรัม • น้ำอุ่น 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • ยีสต์ 8 กรัม
ส่วนผสมไส้ไข่เค็มลาวา
• ไข่แดงเค็มสุก 8 ฟอง • ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วยตวง • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• นมผงเบเกอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ • ผงคัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 60 กรัม
วิธีทำไส้ลาวา
นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซจนเซตตัว
วิธีทำซาลาเปาทอดไส้ไข่เค็มลาวา
1. ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่น พักไว้สักครู่รอให้ยีสต์เป็นฟอง
2. นำแป้งใส่อ่างผสม ตามด้วยผงฟู เกลือ นมข้นจืด น้ำมันพืช และส่วนผสมยีสต์ นวดผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ 30 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
3. พอครบเวลานวดไล่ลมออกจากแป้ง แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 50 กรัม กดแผ่แป้งให้แบน นำไส้ไข่เค็มลาวาที่แช่ฟรีซเตรียมไว้มาห่อ ปิดให้มิด
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำซาลาเปาใส่เข่งนึ่งประมาณ 5 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น
5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน นำซาลาเปาที่นึ่งสุกแล้วลงไปทอดให้แป้งสีเหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟ
นี่ก็เป็น 4 สูตรทำซาลาเปาทอด อร่อย กรอบ นุ่น ฟู ทำขายเพิ่มรายได้ ใครที่กำลังมองหาอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักหารายได้ การทำซาลาเปาขายก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะในทุก ๆ เช้าไม่ว่าใครก็เร่งรีบ อาหารจานด่วนอย่างซาลาเปาทอดจึงเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่คนเลือกกิน