อาหารมีอยู่หลากหลายเมนู แต่ละเมนูก็มีทั้งที่มีประโยชน์ และไม่มีประโยชน์ที่มากพอ แต่ปัจจุบันผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ซึ่งในร้านขายอาหารบางร้านมีราคาสูงไป ดังนั้นถ้าทำเองได้ก็จะประหยัดค่าใช้จ่ายได้มาก วันนี้เราเลยจะมา แจก 5 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย ดีต่อร่างกาย คุมน้ำหนักได้ แต่ละเมนูมีวัตถุดิบที่หาง่าย ขั้นตอนการทำก็แสนง่าย ทำกินได้ทุกวัน ไปลองดูกันว่ามีเมนูไหนบ้าง
1. ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด
ส่วนผสม
• เครื่องต้มยำ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด • หอมแดง (แกะเปลือก) 4-5 หัว
• พริกขี้หนู (ทุบพอบุบ) • เห็ดฟาง
• มะเขือเทศสีดา • มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • มะนาว
• อกไก่หั่นชิ้นบาง ๆ • ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด ปริมาณน้ำก็ดูตามความเหมาะสมนะ ถ้ากินคนเดียว ใส่พอให้ได้ชามเล็ก ๆ ก็พอ
2. ใส่เครื่องต้มยำ ข่าก็ทุบ ๆ ใส่ลงไปสักสองชิ้น อย่าใส่เยอะนะเดี๋ยวจะมีรสฝาด ตะไคร้ก็ทุบ ๆ เหมือนกัน แล้วก็หั่นสักหน่อยเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปให้พอหอม ตามด้วยหอมแดงจะช่วยให้น้ำต้มยำหวานอร่อย และมะเขือเทศสีดา ใส่ให้ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว
3. พอทุกอย่างเดือดเข้าที่ ให้ใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป รอจนสุก ใส่เห็ด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ยกหม้อต้มยำลงจากเตาได้
5. จากนั้นก็ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ใส่พริกขี้หนูทุบเพิ่มความเผ็ด และโรยผักชีฝรั่ง ถ้ายังเปรี้ยวไม่สะใจบีบมะนาวเพิ่มนะคะ หรืออ่อนรสใดไปก็ค่อย ๆ เติมจนได้รสที่ถูกปากนะ แต่อย่ารสชาติสุดโต่งเกินไป ไม่เค็มมาก ไม่เปรี้ยวมาก
2. อกไก่ซอสครีมนมอัลมอนด์
ส่วนผสม
• อกไก่ 200 กรัม • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์ 480 มิลลิลิตร • กระเทียมปอกเปลือก 5-10 กลีบ
• อบเชยแท่ง 1 แท่ง • ใบกระวาน 4 ใบ
• เกลือป่น ตามชอบ • พริกไทยป่น ตามชอบ
• พาร์สลีย์ 1 กำมือ • น้ำเลมอน 1/2 ลูก หรือน้ำมะนาว 1 ลูก
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ซับเนื้อไก่ให้แห้ง ใส่ลงในถาดหรือกระทะสำหรับอบ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
3. เติมนมอัลมอนด์ กระเทียม อบเชยแท่ง ใบเบย์ และพาร์สลีย์ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น รอจนเดือด หรือนำไปเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที
4. นำอบเชยแท่ง พาร์สลีย์ ใบเบย์ และไก่ออกจากกระทะ
5. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเลมอนหรือน้ำมะนาว ตีผสมเข้ากันเร็ว ๆ จนไม่จับตัวเป็นก้อน
6. เทใส่ลงในส่วนผสมซอส นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดประมาณ 1-2 นาที เคี่ยวจนเหนียว ปรุงรสตามชอบ ตักราดลงบนไก่ แต่งด้วยโรสแมรี่ พร้อมเสิร์ฟ
3. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
ส่วนผสม
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม • ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ใบสะระแหน่ สำหรับโรย
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปใส่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
4. ผักกาดขาวลุยสวน
ส่วนผสม ผักกาดขาวลุยสวน
• ผักกาดขาว 1 หัว (เลือกต้นที่ใบใหญ่) • น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ สับ 3 ช้อนโต๊ะ • เนื้อสันในหมูบด 200 กรัม
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• วุ้นเส้น หั่นท่อน 100 กรัม • แครอตสับ 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำซอยเส้น 1/2 ถ้วย • ใบโหระพา 10 ใบ
• ใบสะระแหน่ 15 ใบ • น้ำเปล่า
• เกลือป่นเล็กน้อย • น้ำเปล่าผสมน้ำแข็ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน
• รากผักชีซอย 2 ราก • กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำจิ้ม โดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตัดโคนผักกาดขาวและแกะใบผักกาดออกมาทีละใบ และต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่ใบผักกาดขาวลงลวกจนใบนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเปล่าผสมน้ำแข็งเพื่อคงสีให้เขียวสด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. เตรียมผัดไส้ โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้น แครอต และเห็ดหูหนูดำ ผัดจนส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น
5. นำใบผักกาดขาวที่สะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนเขียงสะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลางใบ ใส่ใบโหระพา ใบสะระแหน่ อย่างละ 2-3 ใบ พับม้วนให้สวยงาม หั่นครึ่ง จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลุยสวน
5. ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
ส่วนผสม
• เต้าหู้ 1 ก้อน • เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
• เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย • ซีอิ๊วขาวเจ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำเต้าหู้ก้อนลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมยีให้พอแหลก
2. หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ นำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
3. ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ แต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
และทั้งหมดนี้ก็เป็น แจก 5 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย ดีต่อร่างกาย คุมน้ำหนักได้ ที่เราเลือกมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้นำไปลองทำตามกัน ทำกินได้ทุกวันไม่มีเบื่ออย่างแน่นอน ไว้โอกาสหน้าจะมาแนะนำสูตรอาหารอร่อย ๆ อื่นอีกนะคะ