การกินมังสวิรัติไม่ได้ยากไหร่นัก เพราะมีหากหลายประเภทให้เลือกกิน สำหรับใครที่อยากลองเริ่มกินอาหารประเภทนี้ก็สามารถลองเลือกประเภทได้ตามความต้องการ ให้เหมาะสมกับไลฟ์สไตล์เรามากที่สุดได้ แต่ส่วนของวันนี้ที่เราจะมาแนะนำเป็น แจก 5 สูตรเมนูมังสวิรัติ เน้นเมนูเส้น มีประโยชน์ ทำง่ายได้ที่บ้าน จะช่วยให้การกินมังสวิรัติของคุณง่ายขึ้นได้ แต่ละเมนูที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำกินเองได้อย่างแน่นอน ไปดูกันเลยค่ะ
1. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
ส่วนผสม
• บะหมี่ไข่ 1 ก้อน • นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
• ตะไคร้ (ทุบพอแตกหั่นเฉียง) 3 ต้น • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว • เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
• แครอทกดเป็นดอก 4 ดอก • ถั่วลันเตา 50 กรัม
• น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 10 เม็ด • ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ
2. บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
ส่วนผสม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
• พริกไทยอ่อน (หั่นท่อน) 3 ช่อ • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
• ใบโหระพาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม • พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด
วิธีทำบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่บุกลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุกใส่พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา
2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอทั่ว ใส่เส้นบะหมี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
3. สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
ส่วนผสม
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก 200 กรัม • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ • ฟักบัตเตอร์นัท 2 ถ้วย
• ปวยเล้ง 100 กรัม • พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา
• น้ำเลมอนกับผิวเลมอนขูด 1/2 ลูก • เกลือป่น
• พริกไทย • วอลนัทสับ 30 กรัม
วิธีทำสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
1. พรมน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนฟักบัตเตอร์นัท ตามด้วยเกลือป่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุกนิ่ม
2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟกลางอ่อน ตามด้วยกระเทียมกับพริกป่น ผัดสักครู่ ใส่ฟักบัตเตอร์นัทลงไปผัดจนเข้ากัน
3. ใส่เส้นสปาเกตตีกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น พริกไทย ตักใส่จาน โรยถั่ววอลนัทกับเลมอนขูด
4. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
ส่วนผสม
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม • เห็ดฟาง 3 ดอก
• เห็ดชิเมจิ 30 กรัม • เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา • น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
• น้ำมันพืช • หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
1. คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้เข้ากัน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำเต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกมีลักษณะใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม
3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ
5. ขนมจีนพะแนงเห็ด
ส่วนผสม
• น้ำพริกแกงพะแนง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง
• เห็ดฟาง (ผ่าครึ่งดอก) 100 กรัม • เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 50 กรัม • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ • ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด • ขนมจีนสีต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำขนมจีนพะแนงเห็ด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่าง ๆ
ทั้งหมดนี้ก็เป็น แจก 5 สูตรเมนูมังสวิรัติ เน้นเมนูเส้น มีประโยชน์ ทำง่ายได้ที่บ้าน ที่เราเลือกมาแนะนำ เชื่อว่าหลายคนคงจะได้สูตรอาหารแต่ละมื้อเพิ่มขึ้นแน่นอน และการกินมังสวิรัติก็ได้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไปด้วยค่ะ