ใครที่กำลังมองหาเมนูจากไก่ แต่เบื่อเนื้อไก่แล้วลองมาส่วนล่างกันดีกว่า เมนูที่จะทำกินที่บ้านหรือจะทำเป็นกับแกล้งกินคู่กับเครื่องดื่มก็เลิศกับ ตีนไก่ ซึ่งสามารถนำมาสังสรรค์เป็นอาหารอร่อย ๆ ได้อีกหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะนำไปต้ม นำไปทอด นำไปทำเมนูยำ หรือแม้กระทั่งส้มตำก็ยังเข้ากับตีนไก่ได้เป็นอย่างดี เรียกว่าไก่หนึ่งตัวนี่คุ้มค่าจริง ๆ บทความวันนี้ prafang.com เลยจะมา แจกสูตร 4 เมนูตีนไก่ ครบรส ทั้งทอดแกงต้มแซ่บนัว จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
- ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
ส่วนผสม ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- เอ็นข้อไก่ 200 กรัม
- เครื่องต้มยำ (ได้แก่ ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูดฉีก)
- เห็ดฟางหั่น 8 ดอก
- พริกขี้หนูสวนซอย 50 กรัม
- ผักชี และผักชีใบเลื่อยซอย อย่างละ 2 ต้น
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำสำหรับต้ม
วิธีทำต้มซุปเปอร์ตีนไก่
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไป พอเดือดอีกครั้ง ใส่ตีนไก่กับเอ็นข้อไก่ลงไป พอเดือดจะมีฟองลอยขึ้นมา ให้ช้อนออก ตักเครื่องต้มยำออก ต้มต่อใช้ไฟกลาง ประมาณ 20 นาที ปิดฝาหม้อ ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา บีบมะนาวลงไป ตักใส่ชาม ใส่พริกซอย โรยหน้าด้วยผักชี คนผสมให้เข้ากัน ชิมรส ตักเสิร์ฟ
- ตีนไก่ทอดกรอบ
ส่วนผสม ตีนไก่ทอด
• ตีนไก่ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
วิธีทำตีนไก่ทอด
ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย ทำแป้งสำหรับชุบทอด ผสมแป้งข้าวโพด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกันจนละลายเป็นเนื้อเดียว ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำตีนไก่ลงไปชุบในแป้งแล้วนำลงไปทอดจนเหลืองหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
- ขาไก่ทอดสมุนไพร
วัตถุดิบขาไก่ทอดสมุนไพร
- ตีนไก่
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- งาขาว
- แป้งทอดกรอบ
- พริกไทยป่น
- ผงปรุงรสไก่
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำเย็น
- น้ำมันพืช
วิธีทำขาไก่ทอดสมุนไพร
นำตีนไก่มาตัดเล็บและขยำเกลือให้สะอาด ล้างน้ำอีกหนึ่งรอบแล้วนำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำตีนไก่มาหมักด้วยผงปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยป่น และเกลืออีกเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 – 10 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อ ระหว่างรอหันมาดึงแกนมะกรูดและหั่นตะไคร้เป็นท่อนรอไว้เลยค่ะ
- ตีนไก่เผ็ดเกาหลี
วัตถุดิบตีนไก่เผ็ดเกาหลี
- เล็บมือนาง
- ต้นหอม
- งาขาวคั่ว
- กระเทียม
- หอมใหญ่
- พริกสด
- พริกป่นเกาหลี
- แป้งมันฝรั่ง
- โคชูจัง
- เกลือ
- น้ำตาล
วิธีทำตีนไก่เผ็ดเกาหลี
ก่อนอื่นเราจะนำเล็บมือนางมาลวกให้สะอาดก่อนค่ะ จากนั้นซอยต้นหอม, ซอยพริกสด, ซอยกนะเทียม และหั่นหอมใหญ่เตรียมไว้ หันมาผสมแป้งมันฝรั่งกับน้ำเล็กน้อย ตามด้วยโคชูจัง, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม และพริกป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่หอมใหญ่, ต้นหอม และพริกสด คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งกะทะ บนเตา ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยแล้วตามด้วยตีนไก่ เปิดไฟกลางแล้วรอจนน้ำเดือดจึงจะใส่ซอสที่เราผสมไว้ค่ะ ผัดและต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดแล้วปิดไฟ ตักใส่จานแล้วโรยงาก่อนเสิร์ฟค่ะ
เป็นอย่างไรกันบบ้างสำหรับการ แจกสูตร 4 เมนูตีนไก่ ครบรส ทั้งทอดแกงต้มแซ่บนัว ที่เราได้นำมาแนะนำให้กับทุกท่านได้ลองไปทำตาม ถือว่าแต่ละเมนูทำง่ายมาก แถมยังหาวัตถุดิบพื้นบ้านทำได้เลย ไม่ต้องรอ ต้องยอมรับว่าเมนูนี้นี่เด็ดจริงอะไรจริง นอกจากน้ำซุปรสชาติแซ่บถึงใจแล้วตีนไก่เปื่อย ๆ ล่อน ๆ นี่ทำให้เราอดใจไม่ไหวทุกครั้งเลยค่ะ หรือจะเป็นเมนูทานเล่นอย่างขาไก่ทอดสมุนไพรก็น่าสนใจนะคะ เอาล่ะอย่าลืมลองไปทำตามกันดูนะคะ แล้วมารีวิวให้แอดบ้างก็ได้นะคะ