กล้วยหอมนั้นนอกจากจะเป็นผลไม้ที่คนนิยมกินกันแล้ว ยังสามารถนำมาทำขนมได้หลากหลายมาก ๆ ทั้งแบบออริจินอล แบบหวานน้อย สูตรไม่ต้องอบ และอีกมากมาย บอกเลยว่าใครชอบกินเค้กกล้วยหอมต้องลองทำกินเองกันดู และวันนี้ prafang.com นำ 4 สูตรเค้กกล้วยหอม เนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นกล้วย ทำได้ง่ายหลายสไตล์ มาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันแล้ว มีทั้งสูตรอบ สูตรนึ่ง และสูตรหม้อหุงข้าว ใครที่มีอุปกรณ์แบบไหนก็สามารถเลือกทำตามสูตรนั้นได้ตามสะดวกเลย ไปดูกันว่าแต่ละสูตรมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
1. เค้กกล้วยหอม สูตรหม้อหุงข้าว
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอม
• กล้วยหอมสุก 200 กรัม • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 3 ฟอง • น้ำตาลทราย 180 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา • แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
วิธีทำเค้กกล้วยหอม
1. นำกล้วยหอมสุกงอมมาบี้ให้ละเอียดและเติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้กล้วยเป็นสีดำ พักส่วนนี้ไว้
2. ตอกไข่ลงอ่างผสม เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนส่วนผสมของแห้งลงอ่างผสมไข่ ประกอบด้วยแป้งเค้ก ผงฟู และเบกกิ้งโซดา คนส่วนผสมของแห้งกับของเหลวให้เข้ากันดี
4. เติมน้ำมันพืช คนส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้ง
5. นำส่วนผสมกล้วยที่พักไว้เทใส่ส่วนผสมไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักแป้งก่อนอบ 20 นาที
6. วางกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์เค้ก แล้วเอาแปรงจุ่มน้ำมันทาพิมพ์เค้กให้ทั่ว จากนั้นเทแป้งเค้ก และนำไปอบในหม้อที่วอร์มไว้ด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 5-7 นาที
7. ใช้ทิชชูอุดรูและอบเค้กประมาณ 35-40 นาที พอครบเวลาใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มเค้กดู ถ้าไม่มีแป้งเหลวติดที่ปลายไม้แสดงว่าสุกแล้ว พักเค้กให้เย็นก่อนจะมาตัดเป็นชิ้นพอกิน เนื้อเค้กใช้ได้เลย และถ้าอบด้วยเตาแก๊สน่าจะมีการขึ้นฟูตรงกลางสวยกว่า
2. เค้กกล้วยหอมนึ่ง
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมนึ่ง
• กล้วยหอมสุก 200 กรัม • แป้งเค้ก 170 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา • ไข่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำมัน 80 กรัม • นมสด 40 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม • ไข่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
วิธีทำเค้กกล้วยหอมนึ่ง
1. ยีกล้วยหอมสุกให้เละ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดา 1 รอบ แล้วพักทิ้งไว้
2. ใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา น้ำมัน นม โยเกิร์ต ลงในชามส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
3. ร่อนน้ำตาลสำหรับทำขนมและส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้อีก 1 รอบ
4. เทส่วนผสมเปียกลงในชามที่ร่อนส่วนผสมแห้งเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและพักแป้งเป็นเวลา 15 นาที ให้ผงฟูทำงาน
5. ตักหยอดใส่พิมพ์ ใช้ไฟปานกลางในการนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้ว แนะนำให้กินตอนร้อน ๆ จะอร่อย
3. เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลต
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมช็อกโกแลต
• แป้งบัวแดง 180 กรัม • เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา • เบกกิ้งโซดา 3/4 ช้อนชา
• ผงโกโก้ 30 กรัม • น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
• กล้วยหอมสุก 200 กรัม • น้ำมันพืช 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง • นมสด 60 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 80 กรัม • ช็อกโกแลตชิพ 40 กรัม
• ช็อกโกแลตชิพ สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำเค้กกล้วยหอมช็อกโกแลต
1. ผสมส่วนผสมของแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน ได้แก่ แป้ง เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ และน้ำตาลทราย
2. ผสมส่วนผสมของเปียกทั้งหมดให้เข้ากัน ได้แก่ กล้วยสุกบด น้ำมัน ไข่ นม และโยเกิร์ต ขั้นตอนนี้คนให้ทุกอย่างผสมกัน
3. เทส่วนผสมของเปียกลงในชามส่วนผสมของแห้ง คนผสมให้เข้ากัน *ข้อควรระวังคืออย่าคนมากเกินไป เอาให้เข้ากันแบบไม่เห็นแป้งขาว ๆ ก็พอ คนมากไปเค้กจะไม่อร่อย
4. พักทิ้งไว้ 30 นาที ให้ผงฟูทำงาน (สิ่งนี้เป็นเคล็ดลับ ถ้าคนเสร็จแล้วเอาใส่เตาอบเลย เค้กจะไม่ฟูเท่าที่ควร) จากนั้นเทช็อกโกแลตชิพลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตักใส่แม่พิมพ์ แต่งหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพ
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เค้กหน้าแตก จากนั้นลดอุณหภูมิลงมาเหลือแค่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 15 นาทีก็เสร็จแล้ว
6. ถ้าใช้กระดาษอบธรรมดา ตอนอบเสร็จจะต้องตั้งให้เย็นสนิทจริง ๆ หรือทางที่ดีทิ้งไว้ข้ามคืนเนื้อเค้กถึงจะไม่ติดกระดาษ เพราะถ้าอบเสร็จแล้วดึงกระดาษออกเลย ตัวเค้กจะติดกับกระดาษหมด ในสูตรใช้กระดาษไข อบเสร็จแล้วสามารถดึงออกได้เลยไม่มีปัญหาเรื่องเนื้อเค้กติด
4. เค้กกล้วยหอมโลฟ
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมโลฟ
• กล้วยหอมสุก 250 กรัม • เกลือ 1 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม • น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทราย 20 กรัม
• โยเกิร์ต 25 กรัม • น้ำมัน 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา • ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม ถั่วพีแคนคั่ว
• ถั่วพีแคน 60 กรัม หรือช็อกโกแลตชิพ • เนยสดจืด 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • เกลือ 1 กรัม
วิธีทำเค้กกล้วยหอมโลฟ
1. ทำถั่วคั่ว โดยใช้ไฟอ่อนละลายเนย น้ำตาลทราย และเกลือ ให้เข้ากันค่ะ จากนั้นใส่ถั่วลงไปคั่วประมาณ 5 นาที จากนั้นให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
2. ทำส่วนผสมเค้ก โดยใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันกับกล้วยบด
3. ใส่ส่วนผสมของเปียกที่เหลือ ได้แก่ น้ำมัน กลิ่นวานิลลา โยเกิร์ต และไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ลงในชามส่วนผสมของเปียก คนให้เข้ากัน หยุดมือเมื่อไม่เห็นแป้งขาว ๆ คนมากไปเนื้อเค้กจะไม่อร่อย
5. ใส่ถั่วที่คั่วแล้วลงไปผสม จากนั้นเทใส่แม่พิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที แต่งหน้าด้วยถั่วพีแคนและอัลมอนด์สไลซ์ตามชอบ ถ้าใครชอบเค้กหน้าแตกเยอะ ๆ แนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แค่ 10 นาทีแรก จากนั้นลดลงมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อีก 20 นาทีที่เหลือ อบออกมาเสร็จใหม่ ๆ กรอบนอกนุ่มใน ถ้าเก็บไว้คืนหนึ่ง (ไม่แช่ตู้เย็น) แล้วมากินวันถัดไป รสชาติจะเข้มข้นกว่าตอนอบเสร็จ ลองทำกันดู ไม่ยากเลย
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับ 4 สูตรเค้กกล้วยหอม เนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นกล้วย ทำได้ง่ายหลายสไตล์ มาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันแล้ว มีทั้งสูตรอบ สูตรนึ่ง และสูตรหม้อหุงข้าว รับรองว่าแต่ละสูตรที่เรามาแนะนำ เพื่อน ๆ สามารถนำไปทำตามได้แน่นอน