ไม่ว่าจะงานเลี้ยง งานปาร์ตี้ หรือนั่งดื่มชิล ๆ กับเพื่อนก็ต้องมีอาหาร ทั้งของกินเล่น ของว่าง หรือจานหลักไว้กินกันคู่กับเครื่องดื่ม วันนี้เราเลยเอาใจสายตี้กับการ แจก 7 สูตรกับแกล้ม อร่อย เพลิน ๆ เหมาะกับสายปาร์ตี้ เมนูกินง่าย เมนูรสแซ่บ อร่อย ๆ เปลี่ยนปาร์ตี้ธรรมดา ๆ อาหารแบบเดิม ๆ ให้สนุก อร่อยขึ้นได้ และเอาในสายกินในงานปาร์ตี้
1. หมูมะนาว
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นซีก 3 ลูก
- กระเทียมจีนหั่นหยาบ 1 หัว
- พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
- ก้านคะน้า
วิธีทำ
- นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
- เตรียมน้ำราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง)
- ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าที่เตรียมไว้
2. กุ้งนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
- กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
- รากผักชี (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ก้านคะน้าและแครอต แช่น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
- ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด
- ทำน้ำจิ้มโดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เมื่อได้รสที่ชอบแล้วใส่กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูสับ ลงไป
- จัดเสิร์ฟกุ้งที่ลวกไว้คู่กับน้ำจิ้ม ก้านคะน้า และแครอตแช่เย็น
3. ยำไข่ดาวเบคอนกรอบ
ส่วนผสม
- เบคอน (หั่นชิ้นเล็ก)
- น้ำมันพืช
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนซอย 3-4 เม็ด
- มะเขือเท
- หอมใหญ่ 1/2 ลูก
- ต้นหอม • ขึ้นฉ่าย
วิธีทำ
- นำเบคอนลงทอดในน้ำมันพืชจนเกรียมและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนแล้วตอกไข่ทีละฟองลงทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้
- ปรุงน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทรายป่น และพริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
- จากนั้นนำไข่ดาวที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยเบคอนทอด พร้อมเสิร์ฟ
4. ไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปีกกลางไก่
- น้ำเปล่า
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- พริกไทย
- ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
- ใบเตย
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- เตรียมปีกกลางไก่โดยผ่าครึ่งตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย (หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ได้) หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อเตรียมนึ่งโดยใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน รอจนน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที พอครบเวลาปิดเตา เปิดฝา
- ผึ่งไว้ให้แห้งหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
- 4. ต่อไปเป็นขั้นตอนการทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปกะให้ท่วมไก่
- รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟลงเล็กน้อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไป พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. หมูทอดน้ำปลา
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น
- ผงปรุงรส
- แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำเย็น
- น้ำมันพืช
- • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
วิธีทำ
- ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ กะให้ท่วมชิ้นหมู ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
- เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
6. ต้มซุปเปอร์ขาไก่
ส่วนผสม
- น้ำเปล่า
- ตะไคร้
- ข่า
- หอมใหญ่หั่น
- เกลือป่น
- ขาไก่
- ปีกกลางไก่
- เครื่องต้มยำสำเร็จรูป
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกสดหั่น
- ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
- หม้อหุงข้าว
วิธีทำ
- ขั้นแรกเติมน้ำใส่หม้อหุงข้าว กดปุ่มหุงข้าว รอจนน้ำเดือด
- ใส่ตะไคร้ ตามด้วยข่า หอมใหญ่ ใส่เกลือนิดหน่อย
- ใส่ขาไก่และปีกไก่ลงไป ปิดฝาหม้อหุงข้าว รอฟังเสียงน้ำเดือด
- เปิดฝาหม้อ ใส่เครื่องต้มยำสำเร็จรูปลงไปคนสักพักให้เครื่องทั่วถึง ใส่ใบมะกรูด พริกสด และผักชีฝรั่ง ลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
7. ลาบแคบหมู
ส่วนผสม
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
- ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา • แคบหมู 200 กรัม
- ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
- ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกัน หรือปรุงรสตามชอบ คนผสมจนน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
- ใส่ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยใส่แคบหมูลงไปคลุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ
นี่ก็เป็น แจก 7 สูตรกับแกล้ม อร่อย เพลิน ๆ เหมาะกับสายปาร์ตี้ ที่ให้เพื่อน ๆ สามารถทำกินกันได้ง่าย ๆ เวลาปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ใครที่เป็นสายกินกับแกล้มลองเอาไปทำเพิ่มกันในงานปาร์ตี้ได้เลย