เชื่อว่ามนุษย์เงินเดือนอย่างเราจะต้องมีความผูกพันกับร้านข้าวแกงร้านประจำกันใช่ไหมคะ แต่เนื่องจากเกิดสถานการณ์การแพร่เชื้อไวรัสโควิด-19 ทางบริษัทจึงได้มาตรการให้พนักงานทำงานอยู่บ้าน หรือwork from home ช่วงนี้เลยคิดถึงร้านข้าวแกงเป็นพิเศษ แต่อย่าพึ่งเสียใจไปค่ะ วันนี้เราได้รวบรวม 4 สูตรเมนูยอดฮิตประจำร้านข้าวแกง มาให้ทุกคนได้ลองทำกันง่ายๆ ที่บ้านกัน และไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลยค่ะ
1. ผัดเปรี้ยวหวานหมู
มาเริ่มกันเลยที่เมนูแรกนั้นก็คือ ผัดเปรี้ยวหวานหมู ที่เป็นเมนูฮอดฮิตอันดับต้นๆ เลยก็ว่าได้ ไปร้านข้าวแกงเจ้าไหนก็มีขาย ใครสนใจแนะนำเมนูผัดเปรี้ยวหวานหมู จานนี้ครบทั้งผักและผลไม้ ราดข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุดๆ ไปเลย
ส่วนผสมของผัดเปรี้ยวหวานหมู
- กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
- เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
- สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
- พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
- ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู
1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
2. ผัดหอยลาย
สำหรับเมนู ผัดหอยลาย ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตในร้านข้าวแกงเช่นกัน เชื่อว่าคงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนแน่นอน สูตรนี้เอาหอยลายไปลวกก่อนแล้วค่อยเอาไปผัดกับน้ำพริกเผา เพิ่มความเค็มและหอมจากเต้าเจี้ยว สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไป กินกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็อร่อยฟิน
ส่วนผสมของผัดหอยลาย
- หอยลาย (ล้างสะอาด) 500 กรัมน้ำเปล่า (สำหรับลวกหอยลาย)
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- พริกขี้หนู (โขลกละเอียด) ตามชอบ
- กระเทียม (โขลกละเอียด)
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย)
วิธีทำผัดหอยลาย
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
3. ผัดผักรวม
เมื่อพูดถึงเมนูฮอดฮิตในร้านข้าวแกงคงจะพลาดเมนูนี้ไปไม่ได้เลยค่ะ ผัดผักรวม ที่มีรสชาติมีอร่อยกลมกล่อม เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี โดยจับผักตามชอบผัดกับหมูกรอบ หรือใส่เต้าหู้แทนมาผัดตามใจชอบเลยค่ะ
ส่วนผสมของผัดผักรวม
- กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักรวม 400 กรัม
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย
- หมูกรอบ 100 กรัม
วิธีทำผัดผักรวม
1. ใส่กระเทียมกับน้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรงสุด
2. พอกระเทียมเริ่มหอม ให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปผัดก่อน
3. ตามด้วยผักอื่นๆ
4. ใส่น้ำเปล่าลงไปผัดพอน้ำระเหยสักครู่
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่หมูกรอบลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
4. ฟักทองผัดไข่
มาถึงเมนูยอดฮิตประจำร้านข้าวแกงอับดับสุดท้ายแล้วนะคะนั้นก็คือ ฟักทองผัดไข่ ด้วยรสชาติที่แสนอร่อย และได้ประโยชน์จากฟักทอง เมนูนี้จึงเป็นเมนูโปรดของหลายๆ คน โดยสูตรนี้ใส่หมูสับกับใบโหระพาด้วย รับรองว่าอร่อยฟิน
ส่วนผสมของฟักทองผัดไข่
- ฟักทองดิบ หั่นเป็นชิ้น ประมาณ 200 กรัม
- หมูสับ 30 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- โหระพา เด็ดเป็นใบ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อก 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
วิธีทำฟักทองผัดไข่
1. นำกระเทียมสับเจียวในกระทะให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด พอหมูสับใกล้สุก นำฟักทองใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปผัดให้เข้ากัน
2. เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าเบาๆ สังเกตพอฟักทองสุก 90% ให้ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดไข่เบาๆ ให้ทั่ว พอไข่และฟักทองสุก น้ำจะงวดพอดี ใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับ 4 สูตรเมนูประจำร้านข้าวแกง ยอดฮิต ที่คุณต้องลอง! ที่เราได้นำมาฝากทุกคน ต้องบอกเลยว่าเมนูอาหารที่ร้านข้าวแกงนั้นมีให้เลือกแบบหลากหลาย และยังมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมอีกด้วย ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมร้านข้าวแกงถึงเป็นร้านโปรดปรานของใครหลายๆ คน แต่สำหรับใครที่คิดถึงร้านข้าวแกง แต่ช่วงนี้ยังออกไปไหนไม่ค่อยได้ ก็สามารถลองทำตามเมนูที่เรานำเสนอไปได้เลยนะคะ รับรองว่าจะต้องอร่อยถูกปากทุกคนไม่แพ้ร้านข้าวแกงอย่างแน่นอน